Pod nazivom Figaro oblande naći ćete dosta recepata, al ovaj je ipak drugačiji. Ne sadrži jaja što je korisna informacija za one alergične na njih, a kisela pavlaka daje onu posebnu osvežavajuću notu kojom se slatkoća karamela ublažava.
Dobila sam ga davno od medicinske sestre Nade Kovačević s kojom sam tad radila. Od tada sam probala razne varijacije na temu prženog šećera, oraha i listova oblandi, al uvek se ovome vraćam.. Proverite zašto..
PREPORUKE: Za još odličnih starih recepata za oblande kliknite na sledeće nazive..
Priprema fila
Sastojci:
3 lista oblandi
Za fil:
400 g šećera
250 g margarina*
* Možete naravno da koristite puter, al on nije toliko čvrst tj. termostabilan, te će kolač biti malo mekši.
2 čaše kisele pavlake/vrhnja (20 % m.m.) *
* 1 čaša = 1.8 dl
150 g seckanih oraha
300 g mlevenog keksa
Postupak filovanja
Priprema:
1. U šerpi sa širim dnom na nižoj temperaturi rastopite šećer u karamel. Ne mešajte do pred sam kraj, samo povremeno protresite šerpu levo desno kako bi se šećer ravnomerno topio. Nemojte mu okrenuti leđa! 😉
2. Dodajte kockice margarina, pa mešajte dok se ne sjedini. U početku će karamel da peni, reakcija će biti prilično burna, ali će se smiriti ubrzo..bez panike. ☺
3. Potom dodajte kiselu pavlaku i ponovo sve lepo sjedinite mešanjem. Sklonite sud sa vatre i dodajte seckane orahe i mleveni keks.
4. Toplu smesu podelite na dva jednaka dela. Polovinom premažite hrapavu stranu jedne oblande, preklopite drugom, nanesite preostalu masu, pa stavite i treći list oblande.
5. Kolač opteretite nečim teškim i ostavite na hladnom mestu preko noći. Secite na štangle željene veličine i služite.
ljepo izgledaju
Hvala..
Marina pozdrav, da li imate neki predlog za posnu varijantu ovog kolača?
Pozdrav! Za ovaj konkretno ne jer ne znam čime bi mogli zameniti kiselu pavlaku. Kad naletim na posne obavezno ću isprobati..
Ukusne su i odlično ste ih napravili ali to nisu Figaro oblande jer u njih ne ide ni keks ni kisela pavlaka a potrebna je i cokoladna glazura po gornjoj oblandi. Figaro oblande su veoma star i dobro poznat kolač te ako izmenite sastojke to više nije taj kolač već neki drugi i treba mu dati drugo ime. Nadam se da ćete prihvatiti dobronamernu primedbu,posebno jer se vidi da ste umesna domaćica.
Poštovana Vera, hvala na sugestiji, verujem da znate koji je recept pravi, al evo ja sam ovaj bila dobila pod nazivom Figaro i tako ga prenela. Sad je svakako kasno da menjam naslov, izvinite.
Poštovana i draga, predivna gospođo Marina, akademske naobrazbe, intelektualko, vrlo lepog zanimanja, velika majko i vrsna kuvarice!
Danas 27.12.2020. sam u novinama alo video objavljen Vaš recept za bečke čokoladne kocke gde su oni objavili naziv ovog Vašeg sajta sa kog su preuzeli recept, pa sam eto danas po prvi put saznao za ovaj Vaš predivan sajt, došao na njega i počeo pretraživanje arhive objavljenih recepata i to od najranijeg tj. od januara 2017. pa idem redom prema najnovijim. Veoma sam srećan što sam među mnogim kuhinjskim sajtovima pronašao i ovaj Vaš, pa ću se opet naknadno javiti kada ga celog pregledam. Posebno Vam hvala što ste dozvolili da tekst recepta sa svim slikama možemo kopirati i odložiti u svoj folder, ja sam moj folder nazvao „Kuhinja recepti“ i to tako što kada želim da unesem recept u folder uvek bih započeo glavnom rečju iz recepta a onda iza sa pridevima kao na primer: Figaro oblanda, Torta Grčka, Torta Moskva šnit, Torta Šeherezada, kocke mak, kocke čokoladne, dok na primer za žerbo kocke neću kazati kocke žerbo, već žerbo kocke zato što je to specifična vrsta kolača, ali ću zato sve ostale kocke započeti da notiram sa prvom rečju „kocke“, vanilice uvek sa ovom rečju, a onda da li su sa orasima, sa lešnicima, da li su bez ovih dodataka i tako dalje. Kada na internetu u nekom dnevnom listu vidim recept retko ga kopiram iz tog lista, već uvek idem na recept na sajtu sa kog je preuzet upravo zbog eventualnih daktilografskih greški, nekih propusta i slično.
Samo ličnosti velikog srca, koje vole dobre ljude i koje vole da pomognu drugima da i oni znaju kako se šta priprema u kuhinji i da im daju pravu proverenu recepturu, mogu da čine ovako lepe ugođaje, da ispoljavaju svu svoju nesebičnost, plemenitost i dobrotu i zbog toga Vam na svemu hvala od srca. Predivni ste.
Prvi put vidim ovakav recept za figaro, pa ću ga za koji dan i isprobati, a ja ću Vama dati na uzdarje recept za figaro koji imam nekih 35 godina i mnogo je dobar, a ujedno i predivan recept za rolat sa ratlukom, orasima i čokoladom u varijanti belog i roze ratluka, pa izvolite:
FIGARO
Umutiti 6 žumanaca sa 200 gr kristal šećera i umućenu smesu kuvati na pari. Na pola kuvanja dodati jedan margarin i još malo kuvati.
U posebnu šerpicu ispržiti 250 gr kristal šećera dok sav šećer ne postane tečan a da zadrži lepu zlatnožutu boju. Vruć tečan karamel sipati lagano u smesu žumanaca i margarina koji se kuvaju na pari, brzo mešati mutilicom od miksera kako se od karamel šećera ne bi stvorile skulpture, kuvati dok sva masa ne bude homogena bez zrna karamelisanog šećera.
Kada je smesa dovoljno kuvana dodati 250 gr seckanih oraha i sve dobro izmešati i vruć fil filovati između tri male oblande. Pritisnuti težim predmetom i ostaviti na hladno da se stegne. Seći na štanglice željene veličine. Ukus je fenomenalan.
SALAMA OD RATLUKA
Rukama dobro izgnječiti 200 gr roze ratluka, dodati 250 gr šećera u prahu, dobro izmesiti natiranjem na dasci posutoj šećerom u prahu. Umešeno testo rasklagijati u obliku većeg pravougaonika (nema potrebe da se stavlja u vrećice za zamrzavanje) da debljina korice bude oko 3-4 mm. Prilikom rasklagijavanja ivice korice pobijati nožem sa strane po dužini i po širini da bi pravougaona korica bila što pravilnija.
Prefilovati filom napravljenim od 200 gr mlevenih oraha koji se popare sa malo tople vode, dodati 200 gr šećera u prahu i 200 gr istopljene čokolade (ne kakao). Fil poravnati po korici ravnomerno i zaviti rolat. Rolat zavijati što je moguće sitnijim korakom tako što se korica na početku savijanja po svojoj stranici sa koje se počinje zavijati što sitnije zavija kako bi rolat imao što sabijenije zavoje i kako ne bi ostajalo lufta između korice i fila. Pošto se tokom zavijanja rolat ume izduživati, pobijati ga sa obe strane dok se u celosti ne zavije. Zavijeni rolat posuti i istrljati šećerom u prahu i još malo ga oblikovati da ne bude pljosnat ni u jednom svom delu, već da bude okrugao celom svojom dužinom. Natrljati ga spolja šećerom u prahu i ostaviti na tacni na hladnom mestu da odstoji bar dva dana da se dobro stegne i onda ga seći.
Ako se žele rolatići manjeg prečnika rolat uviti po dužoj strani, a ako se žele rolatići većeg prečnika rolat uviti po užoj strani.
Rolatiće seći debljine 5-6 mm.
Božanstveni su, prelepog izgleda i ukusa.
Na isti način napraviti i jedan rolat od belog ratluka, to je ratluk od vanile.
Ja sam uvek koristio one malo tvrđe ratluke, jer mekani ratluk nije pogodan za oblikovanje rolata jer se dosta lepi za ruke.
Kako su to samo dekorativni i ukusni rolatići.
Prijatno.
Dragi gospodine Miroslave, najlepše Vam hvala za ovako iscrpan i nadasve prijatan komentar. Drago mi je da Vam se moj blog dopada, zaista sve radim srcem i dajem bez rezerve. Ne znam gde ste mogli pročitati moj recept jer se ne sećam da sam s nekim listom skoro sarađivala. Hvala Vam na receptima, deluju odlični zaista!