Kuvanje žumanaca i jaja u MT

Neki već znaju za foru, al za sve vas koji ste pitali i za one koji bi želeli da pojednostave spremanje filova na pari pokušaću da pojasnim kako se kuvaju žumanca i cela jaja u mikrotalasnoj pećnici.
Svi oni koji preferiraju tradicionalan način pripreme i veruju da je tako spremljen krem ukusniji i zdraviji ne moraju ni da probaju ovaj metod.
Kuvanje u mikrotalasnoj ne samo da je brže nego se i mnogo lakše uočavaju faze i sa većom sigurnošću se može utvrditi kad je fil skuvan. A verovatno je baš ta nesigurnost jedan od važnih razloga zbog kojih ste do sad izbegavali sve poslastice sa kuvanjem jaja na pari.

 

 

 

 

 


KUVANJE ŽUMANACA U MT

 

Tačne mere i odnos žumanaca i šećera biće uvek navedeni u konkretnom receptu ( kao recimo za plazma tortu sa malinama ovde il Reformu ovde), pa ih neću navoditi.
NAPOMENA:Svaka mikrotalasna je specifična i navedene mere za snagu i vreme doživite samo kao smernice da biste utvrdili koje tačno odgovaraju vašoj pećnici.

1. Mikserom dobro umutite žumanca i šećer dok smesa ne posvetli i ne uveća zapreminu.
2. Odgovarajući plastični il keramički sud stavite u mikrotalasnu, podesite jačinu na 600 W, a trajanje na 2 minuta (osim ako imate manje od 10 žumanaca, tad počnite od 1 min.).
NAPOMENA: Sud treba da je dovoljno visok da ne bi smesa „pokipela“ kad bude rasla, a i dovoljno uzak da ne zapinje o zidove pećnice nego da se lagano i revnomerno okreće.
3. Nakon tog vremena izvadite sud i promešajte žicom, pa vratite na još 1 minut. Ponovo izvadite i promešajte i opet vratite na 1 min.
NAPOMENA: Što  je veća količina žumanaca to je duži interval između mešanja, pa npr. za 18 žumanaca možete prvo uključiti na 3 min. pa postepeno smanjivati trajanje kuvanja.
4. U jednom trenutku primetićete da je smesa vruća i da iz nje izlazi para („puši se“) – to je znak da ste blizu kraja i da sad smanjite interval na pola minuta i energičnije mešate žicom.
Smesa će vidno narasti tokom kuvanja da bi u jednom trenutku pala i zgusnula se i to je definitivno signal da ste žumanca termički obradili i skuvali fil.

 

 

 

 

 

 

 

Sad ako u receptu piše da treba ( kao u filu za reformu recimo) dodajte prethodno rastopljenu čokoladu i promešajte da se sve sjedini. Čokolada će dodatno da zgusne smesu, a hlađenjem će još više očvrsnuti, te ne brinite što je još uvek tečna.
SAVET: Čokoladu uvek prethodno rastopim jer je tako brže i ravnomernije sjedinim sa kremom. Kockice čokolade se dodaju pri klasičnom kuvanju u sudu na pari, al je posuda i nakon toga nad izvorom toplote, pa se lako otope, dok kod mikrotalasne to nije slučaj. Kad dodamo čokoladu više ne vraćamo na kuvanje.

 

 

 

 

 

 

 

KUVANJE CELIH JAJA U MT

 


Takođe ćete tačne mere jaja i šećera imati navedene u konkretnom receptu kao recimo za Doboš tortu ovde.
Postupak kuvanja je isti kao kod žumanaca osim što ćete kod celih jaja biti oprezniji i prekidaćete kuvanje češće kako bi smesu promešali da vam se ne dogodi da se belanca zgrušaju.
Ako se ipak desi da se pojave te gromuljice, a krema je za kućnu upotrebu, nemojte je baciti. Neće biti baš savršene konzistencije i ukus će biti malko drugačiji, al će svakako ostati itekako jestiva.
I ovde ako tako piše u receptu dodajete rastopljenu čokoladu u već skuvan krem i mešajte da se sjedini. Masa će se od čokolade dodatno zgusnuti, a hlađenjem još više, pa ne brinite ako je još tekuća.

 

 

P.S. VIDEO POSTUPKA

 

Snimila sam, krajnje amaterski doduše, kako se kuva krema od žumanaca s dodatkom čokolade, te postavila na svoj YT kanal ( kliknite na SUBSCRIBE ako još niste molim 🙂  OVDE u nadi da ću vam još malo pomoći.

Al glavni u celoj priči ste vi i praksa jer ćete samo kroz sopstveno iskustvo steći sigurnost i rutini. Stoga, ne bojte se grešaka jer se kroz njih najbolje uči i samo napred! Srećno!

16 Komentara

  • ana mirkovic 08/01/2018 at 18:43

    Ja imam digitalnu mikrotalsnu,ne znam da li bih mogla ovo da izvedem,a volela bih da probam.Ne znam na koliko vati je podesena.Kako bih mogla da skuvam zumanca?Hvala u napred,pozdrav,recepti su vam odlicni…

    Reply
  • Eva Subić 21/01/2018 at 17:48

    Hvala vam Marina,nisam nikada pravila u mikrovalnoj ali cu isprobati.Najvise volim kuvane filove od jaja.Pozdrav!

    Bas cu probati,volim najvise kuvane filove od jaja.Hvala!

    Reply
  • Danijela Babanic 09/02/2018 at 22:54

    Fenomenalno, najbrzi i najlaksi nacin za spremanje. Uvek sam imala problem kada je upitanju kuvanje na pari ali ovo je ekstra. Hvala puno 😊

    Reply
  • Marina Stanojevic 18/03/2018 at 22:25

    Drago mi je da sam pomogla..

    Reply
  • Ljilja 14/04/2018 at 21:41

    Nesebicno delis detaljne recepte i po tome se vidi koliko si dobra osoba!!Hvala

    Reply
  • Ana Mirkovic 28/12/2018 at 22:40

    Postovanje,interesuje me kako bih mogla skuvati zumanca u mikrotalasnoj posto je meni digitalna.Na koliko minuta da ukljucim?Hvaaunapred.Pozzzz

    Reply
    • Milica 07/05/2019 at 17:15

      Moja mt je takodje digitalna ,nema podesavanja temp a minutaza je do 1 minuta. Za ostalo se biraju ponudjeni programi. Ja sam kuvala na programu za kuvanje pirinca.

      Reply
      • Marina Stanojević 10/05/2019 at 23:29

        Hvala na pomoći..

        Reply
  • Bonžita torta – MarinaS Taste 06/01/2019 at 00:11

    […] Žumanca umutite sa 18 kašika šećera, te ih skuvajte na pari il ako želite brže u mikrotalasnoj po uputstvu ovde. […]

    Reply
  • Čoko grčka torta – MarinaS Taste 11/01/2019 at 22:21

    […] žumanca sa šećerom, te ih skuvajte u sudu nad parom ili u mikrotalasnoj (po uputstvu ovde). Pred kraj umešajte rastopljenu čokoladu, pa ostavite da se […]

    Reply
  • Čokoladna torta s rumom - MarinaS Taste 26/02/2019 at 23:58

    […] rum ili aromu ruma po ukusu. SAVET:  Ako želite možete fil skuvati i u mikrotalasnoj po uputstvu ovde. 2. Ohlađen krem od jaja i čokolade spojite sa umućenim […]

    Reply
  • Reforma sa lešnicima - MarinaS Taste 03/03/2019 at 16:14

    […] fil pripremam u mikrotalasnoj jer je tako brže, a i lakše se uoči kad je fil kuvan (po uputstvu ovde). SAVET: Ne mogu vam reči za koliko minuta će krem da se skuva jer vreme zavisi od više […]

    Reply
  • Zoja torta - MarinaS Taste 02/04/2019 at 00:17

    […] minut. SAVET PLUS: Ako vam je lakše, a svakako je brže, skuvajte ih u mikrotalasnoj po uputstvu ovde. 2. Ohlađen krem sjedinite sa umućenim puterom ili margarinom, pa umešajte mleveni keks. 3. […]

    Reply
  • Tri krema u čaši - MarinaS Taste 20/07/2019 at 15:22

    […] 1. Umutite žumanca sa šećerom i kuvajte ih u sudu nad parom ili u mikrotalasnoj ( po uputstvu ovde) dok ne počnu da se zgušnjavaju, a onda dodajte sok od limuna i još kuvajte dok se ne zgusnu […]

    Reply
  • Voćne napolitanke - MarinaS Taste 27/07/2019 at 00:22

    […] Umutite žumanca sa šećerom, pa ih skuvajte u sudu nad parom ili u mikrotalasnoj po uputstvu ovde. […]

    Reply
  • Sladoled od dinje - MarinaS Taste 27/07/2019 at 23:58

    […] žumanca sa 5 kašika šećera, te ih skuvajte u sudu nad parom ili u mikrotalasnoj po uputstvu ovde. Ostavite da se […]

    Reply

Dodajte komentar

Scroll Up
error: Content is protected !!

Koristeći ovu web lokaciju, slažete se s korištenjem kolačića. više informacija

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close