Ledeni vetar

Sušene, šuskave ili beze kore, žuta vanila krema , šlag i omiljeno voće bolje opisuju ovu tortu no  njeno ime ,koje bih mogla da protumačim ovako – ledeni jer je poput slaoleda, a vetar jer nestane tom brzinom. Definitivno je volimo najviše od svih voćnih torti, a recept koji sledi je moja varijacija na opšte poznatu temu..

Sastojci:

300 g malina il dr.voća*
Za kore:
10 belanaca
500 g šećera
2 kašike sirćeta
2 kašike griza
Za fil I:
10 žumanaca
15 kašika šećera
3 vanilin šećera
4 pudinga od vanile
1 l mleka
250 g putera
125 g margarina
Za fil II i dekoraciju:
300 g šlaga u prahu
4 dl kisele vode
ili 5 dl slatke pavlake
* Možete koristiti voće po želji i ukusu – jagode, banane, kivi..

 

 

Priprema beze kore

Priprema:

Kore:
1. Ulupajte 5 belanaca u čvrst šam, dodajte postepeno 250 g šećera i miksajte dok se sav šećer ne rastopi ( što zna baš da potraje, al je veoma važno ). Potom dodajte kašiku sirćeta i još malo miksajte, a na kraju umešajte kašiku griza.
2. Dobijenu smesu rasporedite u papirom za pečenje postavljen pravougaoni pleh (moj je 22×32 cm),  pa stavite u rernu zagrejanu na 150 °C . Nakon 20 min smanjite jačinu na 100 °C i sušite 60-90 min. Izvadite i ostavite da se kora ohladi na rešetki.
NAPOMENA: Trajanje i temperaturu sušenja prilagodite vašoj rerni. Ako želite suvu i prhku koru kao puslice sušenje treba da traje što duže na što nižim temperaturama, a ako poput mene više volite da unutrašnjost kore bude meka i da se topi u ustima nemojte se opterećivati savršenom pusla korom i uživajte.
3. Postupak pripreme ponovite na opisani način te od preostalog materijala napravite još jednu takvu koru.

Priprema fila I

Fil I:
1. Umutite žumanca sa 10 kašika šećera, pa ih skuvajte u sudu na pari ili u MT ( postupak ovde).
2. Posebno u šerpi zagrevajte 8 dl mleka i 5 kašika šećera. pa kad proključa smanjite vatru i sipajte prašak za puding pomešan u preostalom mleku. Mešajte dok se ne zgusne, a potom sklonite sa vatre i dodajte vanilin šećer.
3. Umućen puter i margarin sjedinite prvo sa ohlađenim pudingom, a zatim i sa kremom od žumanaca.

Postupak filovanja

Finalni postupak:
1. Umutiie šlag sa hladnom kiselom vodom (ili slatku pavlaku, kako volite).
2. Na prvu koru nanesite polovinu pripremljenog žutog fila, rasporedite maline ili drugo voće po želji i premažite ga slojem umućenog šlaga.
3. Stavite drugu koru, preostali žuti fil, voće i šlag.
4. Rashlađenu tortu dekorišite takođe šlagom jer torta nije pogodna za oblaganje dekor masom (fondanom).

 

 

6 Komentara

  • SOS Kuhinja 21/06/2017 at 09:32

    U moru sličnih , ova tvoja je ipak drugačija! Nadam se da ću dobiti istu , slijedeći tvije nesebične upute i konačno uživati u predivnoj torti!

    Reply
  • Marina Stanojevic 26/06/2017 at 09:31

    Hvala..Javi kako je uspelo..😊

    Reply
  • Zorana Panic 06/04/2018 at 21:10

    Odavno pokusavam da nadjem recept za ovu susenu koru, moram probati po tvom receptu i da je ispecem.Inace svi tvoji recepti su odlicni,par njih sam probala i veoma sam zadovljna.Pozdrav Marina i samo tako nastavi.

    Reply
  • Marina Stanojevic 24/05/2018 at 16:26

    Hvala puno na lepim rečima..

    Reply
  • Jelena Ilijin 03/09/2018 at 12:05

    Koliko je teska torta po ovom osnovnom receptu?

    Reply
  • Vanila torta - MarinaS Taste 19/04/2019 at 21:34

    […] recept i savete za te šuškave kore pronađite ovde), a volite ukus ledenog vetra (recept ovde) ovo je idealna prilika da na lakši i brži način napravite tortu jednako lepog ukusa. Recept za […]

    Reply

Dodajte komentar

Scroll Up
error: Content is protected !!

Koristeći ovu web lokaciju, slažete se s korištenjem kolačića. više informacija

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close