Slovačka štrudla

Slovačka tradicionalna kuhinja obiluje prekrasnim jelima i svakovrsnim  đakonijama. Recept za ovu štrudlu dala mi je draga Ljudmila Gabrišova, a ona ga je nasledila od svojih  predaka. Ne bih znala da kažem da li se na ovaj način mesilo samo u njenom selu, u celoj Vojvodini ili i šire, al znam da je receptura veoma stara i da štrudla miriše na  neko prošlo,  pitomije vreme u kom se živelo polako i jelo natenane.

 

 

 

 

Priprema testa

 

 

 

Sastojci:
Za testo:
20 g svežeg kvasca
4 kašike šećera
1.5 dl mleka
1/2 kašičice soli
4 žumanceta
450 g brašna

 

 

 

 

 

Priprema masti

 

 

 

 

Za premaz testa:
75 g masti
NAPOMENA: Ako mast ne koristite zamenite je sa 100 g putera,
al ga mutite bez dodavanja vode.
Za nadev po želji mešavina  – mlevenog maka i šećera (kao ovog puta)
–  mlevenih oraha i šećera
– kakaoa i šećera
– cimeta, šečera i suvog grožđa..
NAPOMENA: Količinu odredite prema svom ukusu. Ovog puta sam stavila možda premalo maka, pa mi je sloj fila tanji, al je kad sam ga posula po testu delovalo da je dovoljno..
I još:
Par kašičica meda za premazivanje štrudli:
i šećer u prahu za posipanje

 

 

 

Premazivanje, nadevanje i savijanje

 

 

 

Priprema:
1. Kvasac rastvorite u 1 dl mlake vode sa jednom kašikom šećera i malo brašna, pa ostavite da se aktivira.
2. U činiju sipajte veći deo prosejanog brašna, dodajte so, mleko, žumanca i nadošao kvasac te uz dodavanje preostalog brašna umesite mekše testo i ostavite ga pokrivenog da raste.
3. U međuvremenu u mast dodajte jednu kašiku hladne vode i mutite mikserom da se sjedini. Potom dodajte još jednu kšiku vode i ponovo miksajte. Postupak ponovite još jednom i dobićete belu laganu penastu mast.
NAPOMENA: Ranije se mije koristio mikser , pa i vi možete mutiti običnom žicom (penjačom) samo će proces trajati duže.
4. Nadošlo testo podelite na dva dela. Jedan deo kratko premesite i razvijte oklagijom u pravougaonik, premažite polovinom pripremljene masti i pospite nadevom po želji, a potom urolajte. Od preostalog materijala napravite još jedan rolat.

 

 

 

 

Pre i nako pečenja

 

 

 

5. Oblikovane štrudle smestite u manju tepsiju postavljenu papirom za pečenje, ostavite ih da odmore dok se rerna ne zagreje, pa pecite  na 180 ° C dok ne porumene ( oko 35 min.).
6. Vruće premažite medom, a kad se prohlade štrudle pospite šećerom u prahu i isecite na šnite.

 

 

 

 

 

7 Komentara

Dodajte komentar

Scroll Up
error: Content is protected !!

Koristeći ovu web lokaciju, slažete se s korištenjem kolačića. više informacija

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close