Princes krofnice

Ne znam da l postoji omiljeniji kolač od ovih princes krofnica i ne znam koliko recepata za njih postoji, a  svaki se po nečemu bar malo razlikuje od drugih. No ipak svi oni sadrže veoma slične osnovne elemente krajnjeg rezultata pripreme – kuvane pa pečene pufnice testa, vanila krem sa ili bez dodatog sloja slatke pavlake ili šlaga i obično posip šećerom u prahu.
Ne znam ni odakle mi ovaj recept. Kao da ga imam oduvek, samo je nekako rastao i razvijao se godinama, bivao prepravljan i dorađivan, pa opet vraćen u prvobitno izdanje. Dakle ovo je neka izvorna verzija krofnica, prave se od  najtradicionalnijih sastojaka, bez suvišnih dodataka, a ipak su  nekako zaokružene i punog raskošnog ukusa.
Nije da ne volim i light verzije ovih krofnica, al jednom kad probate ove znaćete šta hoću da kažem. Izvolte..

 

 

 

Priprema testa I deo

 

 

 

Sastojci:
Za testo:
2.5 dl vode
Prstohvat soli
150 g putera
200 g brašna
5-6 jaja
Za fil:
3 jajeta
8 kašika šećera
2 vanilin šećera
8 kašika brašna
1 l mleka
100 g putera
3 kašike šećera u prahu
Za posipanje:
Šećer u prahu

 

 

 

 

 

Priprema testa II deo

 

 

 

Priprema:
Testo:
1. U šerpu sipajte vodu, kockice putera i prstohvat soli, te zagrevajte do ključanja. Potom odjednom dodajte celu količinu brašna i mešajte dok ne nastane čvrsto testo .
2. Posebno izmiksajte penasto jaja, postepeno ih dodajte mlakom testu i mutite da se sve lepo sjedini.
3. Pred kraj  proverite gustinu smese, ako je masa konzistencije gušćeg krema nemojte više dodavati jaja.
NAPOMENA: Ovaj korak je bitan jer su jaja različite veličine. Najčešće je dovoljno otprilike pet krupnijih ili 6 sitnijih jaja, al da ne biste pogrešili sigurnije je da pratite gustinu finalne smese. A pošto je nekad pet jaja nedovoljno, a sest previše, prethodno umutimo jaja. Zatim ih dodajemo malo po malo i pazimo da masa na kraju ne bude previše retka jer krofnice neće narasti no će postati deblje palačinkice. Koliko god bile ukusne nećemo im se obradovati ovom prilikom.

 

 

 

 

Pre i nakon pečenja

 

 

 

4. Pomoću poslastičarskog džaka zvezdastim nastavkom istiskujte gomilice na papirom za pečenje postavljeno pleh. Ostavite između njih dovoljno veliki razmak.
5. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 °C 20 minuta, pa ih ostavite u isključenoj rerni još pola sata.
NAPOMENA: Nikako ne otvarajte vrata od rerne do isteka navedenog vremena jer će u suprotnom krofnice splasnuti kao i vaše raspoloženje.
6. Izvadite pečene krofnice iz rerne i ostavite ih da se sasvim ohlade.

 

 

 

 

Priprema fila

 

 

 

Fil:
1. Umutite jaja sa šećerom, pa dodajte brašno i 2 dl mleka i opet kratko mutite.
NAPOMENA: Ako je preostalo jaja od količine pripremljene za testo i njih dodajte.
2. Preostalo mleko zagrevajte do ključanja, a potom sipajte smesu s jajima i mešajte dok se ne zgusne. Dok se hladi povremeno promešajte da površina ne očvrsne.
3. Ulupajte omekšali puter sa šećerom u prahu, pa ga sastavite sa ohlađenim kremom.

 

 

 

Postupak filovanja

 

 

 

 

Postupak filovanja:
1. Presecite svaku krofnicu na pola, pa napunite donji deo filom ( možete opet koristiti dresir džak i zvezdasti nastavak) i na kraju poklopite gornjim delom pečenog testa. Ne štedite  jer fila ima sasvim dovoljno.
2. Tako nafilovane kolače rashladite, pospite šećerom u prahu i uživajte.

 

 

 

 

 

 

Još nema komentara

Dodajte komentar

Scroll Up
error: Content is protected !!

Koristeći ovu web lokaciju, slažete se s korištenjem kolačića. više informacija

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close