Number cake

Ne znam kako bismo najtačnije mogli da nazovemo torte koje su već godinu-dve trend u svetu. Bukvalan prevod bio bi naravno „broj torta“ ili torta u obliku broja (one u obliku slova zovu se Alphabet cakes). Ali torte tog imena pravile su nam i naše majke, pa i mi svojim klincima za rođendane, izrezujući oblike iz pečenih biskvita i filujući ih kremama. Međutim, čitajući recepte za ove moderne torte zaključih da se ovde kore uglavnom mese, kao za medenu pitu recimo il za medenjake il kakve druge kekse, dok im je fil pretežno nekuvan na bazi slatke pavlake i nekog sira. Dekoracije  cvećem, voćem, slatkišima, već prema prilici i inspiraciji,su ono što ih čini posebno primamljivim. Al pošto na Balkanu ne marimo mnogo za kremove sa sirom niti za keksaste kore s puno brašna (mada tvrde da su zaista fine), pokušala sam da spojim ove nove trendove u poslastičarstvu sa tradicionalnim ukusima  što je rezultiralo kombinacijom koja je pred vama.

Korice su tanke, biskvitne i meke ( recept sam pronašla ovde), a krema prava poslastičarska obogaćena puterom i šlagom, te ukusom ni najmanje ne zaostaje za najfinijom sočnom poslasticom našeg podneblja, dok izgledom opravdava svoje ime. Proverite..

 

 

 

Sastojci:
Za kore:
4 jaja
125 g šećera
1 vanilin šećer
Rendana korica 1/2 limuna
NAPOMENA: Koristila sam po par kapi arome vanile i limuna.
3 kašike vrele vode
125 g brašna
30 g gustina (kukuruzni skrob)
10 g kakaoa
1 kašičica praška za pecivo
Prstohvat soli
NAPOMENA: Ako želite žuti biskvit umesto kakaoa stavite još 10 g gustina.

 

 

Priprema biskvitne smese

 

Za fil:
1 mera poslastičarske vanila kreme (recept ovde )
125 g putera
200 g šlaga u prahu
2 dl kisele vode
NAPOMENA: Umesto šlaga možete korstiti otpr.3 dl slatke pavlake (zaslađene).
SAVET PLUS: Ako želite čokoladni krem dodajte 50-100 g otopljene čokolade.
Za dekoraciju:
Sveže cveće – hrizanteme, dan i noć, lavanda, dalije, božur, ruže, hibiskus i dr.
OPREZ: Ne sme se svo cveće stavljati na tortu jer je neko čak i otrovno! Na internetu se može naći spisak neotrovnog i čak jestivog cveća, te se rukovodite tim informacijama ako niste sigurni.
SAVET PLUS: Dršku cveta umotajte u foliju pre no je zabodete u tortu.
Sveže voće- jagode,maline,borovnice..
Puslice (po receptu ovde), macaronsi (po receptu ovde), medenjaci (po receptu ovde)..
Slatkiši po želji..

Priprema:
Kore:
Pre svega odštampajte željene brojeve na papirima A4 formata ( po jedan na jednom papiru) ili iscrtajte slobodnom rukom ako ste vešti.
1. Umutite penasto jaja sa šećerom, pa dodajte vanilin šećer i rendanu koricu limuna ( ili arome kao ja) i vrelu vodu, pa kratko izmiksajte.
2. Pomešajte brašno sa solju, praškom za pecivo, gustinom i kakaom, a potom ga lagano umešajte u smesu s jajima.
3. Na dno pleha postavite papire sa brojevima, te ih prekrijte papirom za pečenje (trebalo bi da je dovoljno providan).
4. Pripremljenom masom napunite dresir džak sa okruglim nastavkom, pa prvo istiskujte smesu duž iscrtanih linija ispisujući konture broja, a zatim popunite unutrašnjost. Postupak ponovite i za drugu brojku.
NAPOMENA: Prednost ovakvog načina formiranja kora je što nema restlova (ostataka kore), koji nastaju kad se prvo ispeče biskvit, pa izrezuju brojevi iz njega.
5. Izvucite polako papire, te pecite u rerni zagrejanoj na 180 °C oko 10 -12 minuta.
6. Od preostale mase oblikujte i ispecite još dva broja.
NAPOMENA: Količina navedena u receptu dovoljna je za dvocifren broj sa po dva reda kora i fila. Ako želite višu tortu povećajte sastojke na meru i po i pecite tri kore.
7. Papire sa pečenim i ohlađenim korama stavite jedan na drugi, prekrijte još jednim papirom za pečenje i opteretite nekom tacnom da se kore dodatno izravnaju.

 

 

Priprema fila – spajanje krema sa puterom i šlagom

 

Fil :
1. Pripremite poslastičarsku vanila kremu po uputstvu ovde.
2. Umutite puter i sjedinite ga sa ohlađenim kremom.
3. Posebno izmiksajte šlag sa hladnom kiselom vodom ili umutite slatku pavlaku.
4. Kašiku po kašiku krema dodajte šlagu i miksajte dok se ne lepo ne sjedine.

 

 

Finalni postupak

 

Finalni postupak:
1. Filom napunite dresir džak i okruglim nastavkom istiskujte kupice krema na donju koru, prekrijte drugom, pa ponovite filovanje na isti način.
2. Tortu prekrijte poklopcem od zvona kako se ne bi sušile ni kore ni krem, apotom je ostavite u frižideru bar nekoliko sati.
SAVET PLUS: Filujte najbolje dan pre konzumacije da bi se krem lepo rashladio i stegao i da kore fino omekšaju od njega.
3. Dekorišite tortu svega par sati pre konzumacije – prirodnim cvećem, svežim voćem, slatkišima po želji.
SAVET PLUS: U dodiru s kremom topiće se svi kolačići od belanaca (puslice,macaronsi..), pa ih možete umočiti u belu čokoladu delom koji če dodirivati krem, mada bi najlakše bilo da jednostavno prvo njih pojedete kad načnete tortu i rešite problem.
Voće možete premazati tanko rastopljenim želatinom kako bi očuvalo svežinu ako planirate ranije da ga stavljate na tortu.

 

 

 

 

 

 

P.S. 

Radeći ponovo tortu po gore opisanom receptu došla sam do nekih saznanja, koje bih dodatno da podelim s vama.

  •  Smesa za kore jeste ređa, al ne bi trebala da se razliva više od par mm u stranu (ako sledite uputstvo za pripremu).
  •  Od pripremljene količine mogu se ispeći i tri tanje korice, a količina krema je taman dovoljna da ih pokrije. Tufne fila u tom slučaju treba da su nešto manje.
  •  Kad nije sezona svežih jagoda i malina iskoristite ono što imate na raspolaganju. Ovog puta sam tortu dekorisala svežim kivijem, kandiranim višnjama, puslicama ( po receptu ovde), keks macaronsima u obliku srca ( po receptu ovde) i  prirodnim  cvećem (hrizanteme).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

9 Komentara

  • Anja Schloßmacher 23/10/2018 at 17:54

    Dear Marina,
    thanks a lot for linking to my page Castlemaker Your Number Cake ist really beautiful.
    Best regards from Germany
    Anja

    Reply
  • Marina Stanojevic 25/10/2018 at 17:49

    Dear Anja,
    Thank You!Your page is awesome!I'm very satisfied with recipe for this cake.I did only small correctiones and made some different vanilla cream for filling.
    Best wishes from Serbia!

    Reply
  • Sandra Zivkovic 28/10/2018 at 19:34

    Draga Marina,
    Recepti su Vam super i cesto spremam po njima.
    U sastojcima za kore ne pise koliko soli se dodaje i nema praska za pecivo. Mozete li molim Vas da dodate kolicinu istis? Hvala.
    Srdacan pozdrav,
    Sandra

    Reply
  • Merisa 14/11/2018 at 11:52

    Draga Marina, prelijepo izgleda number cake.. svaka Vam cast.. imam pitanje vezano za poslasticarski krem, naveli ste da se 200 gr slaga umuti sa 2 dl kisele vode. Da li ste koristili slag pjenu? Ja imam Podravkinu slag pjenu koja po paketicu vaze 36gr to znaci da mi treba ca.5 vrecica jesam li upravu? Molim Vas da mi brzo odgovorite jer ubrzo planiram sinu za rodjendan praviti ovu tortu.. Lijep pozdrav

    Reply
  • Marina Stanojevic 14/11/2018 at 15:54

    Tako je, al to su mere za šlag u prahu koji se u Srbiji kuouje u pakovanjima od 500g. Ne znam koja je razlika u odnosu na Podravkin i da l vam treba baš ista il manja il veća gramaža. U svakom slučaju možete koristiti i slatku pavlaku.

    Reply
  • Marina Stanojevic 14/11/2018 at 15:57

    Hvalaa puno. Doodala sam..

    Reply
  • Gordana 24/01/2019 at 18:21

    Poštovana Marina, Probala sam da napravim kore po ovom receptu, i bile su potpuni fijasko. Em mi je smesa bila previše retka, em su se kore posle pečenja skupile i iskrivile. Nisu bile ni nalik ovima sa slike. Ne znam gde sam pogrešila. Nisam neiskusna u kuhinji, pratla sam instrukcije iz recepta, ali negde sam omanula.

    Reply
    • Marina Stanojević 26/01/2019 at 19:42

      Smesa jeste ređa al se razliva najviše par milimetara. Možda ste je pekli na previsokoj temperaturi, ne bi trebale da se pokupe uopšte nego čak malo i narastu.

      Reply
  • Red Velvet krem tart - MarinaS Taste 18/02/2019 at 22:12

    […] tzv. Number cake, gde su korice prave biskvitne, a fil poslastičarska vanila krema( pogledajte ovde). Torta je ukusna i atraktivna, ali su neki od vas izrazili bojazan da će se umućena biskvitna […]

    Reply

Dodajte komentar

Scroll Up
error: Content is protected !!

Koristeći ovu web lokaciju, slažete se s korištenjem kolačića. više informacija

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close