Starinska pogača

Neko sigurno još pamti miris prave pogače iz paorske peći, al za mlađe naraštaje to je tek misaona imenica, a na nama je da pokušamo da oživimo te duhove prošlosti i sačuvamo tradiciju. 

Pred vama je zaista star recept, al postupak je prilagođen savremenim uslovima življenja i našim modernizovanim kuhinjama. Ako sledite opisani postupak dobićete pogaču koja će sasvim sigurno biti fina, preukusna i mirisna, a da l će biti baš kao ta negdašnja ne smem vam kazati, proverite sami. 🙂

 

 

Priprema testa

 

Sastojci:

Za testo:

1 kašičica suvog kvasca

1 kašika šećera

1 čaša tople vode

2 čaše mekog brašna

1 čaša oštrog brašna

1 kašičica soli*
* I još malo za posipanje.

NAPOMENA: 1 čaša = 2 dl

Za premazivanje:

1 kašika ulja

 

 

Oblikovanje pogače

Priprema:

  1. Suvi kvasac sa šećerom rastvorite u toploj vodi.
    SAVET:  Umesto suvog možete da koristite i svež – oko 15 g, a ako imate prirodni starter od brašna biće još sličniji nekadašnjem metodu. Ne koristim ga lično jer ne mesim hleb dovoljno često da bih opravdala miris kojim „aromatizuje“ i frižider i ceo stan. 🙂
  2.  U odgovarajuću posudu sipajte prosejano i meko i oštro brašno, dodajte so i nadošao kvasac, pa umesite meko testo.
    NAPOMENA:  Mesite što duže možete jer će testo biti lepše.
  3. Pokrijte testo čistom kuhinjskom krpom i ostavite ga da udvostruči zapreminu.
    NAPOMENA: Vreme zavisi od temperature prostorije, a okvirno od pola do sat i po vremena.
  4. Kratko i ovlaš premesite testo, pa ga prebacite na podlogu i prekrijte providnom folijom il najlon kesom. Ostavite ga tako još pola sata, a za to vreme zagrejte tepsiju u rerni podešenoj na 220 °C.
    SAVET:  Ako koristitite papir za pečenje lakše ćete rukovati pogačom pre i nakon pečenja. Najlon se koristi da ubrza proces fermentacije i možete izostaviti taj korak, a produžiti vreme odmaranja testa.
  5. Sklonite foliju, pa rukom razvlačite testo kao da ćete da razvijate kore za pitu, al samo toliko da oblikujete pogaču.
  6. Premažite površinu uljem, a potom je išpartajte unakrst nožem il pizza sekačem. Pospite je solju po želji.
  7. Pripremljenu pogaču prebacite sa papirom na kojoj je u zagrejanu tepsiju, te pecite dok ne porumeni.

 

 

Pre i nakon pečenja

 

Kad izvadite pogaču iz tepsije, uvijte je u suvu kuhinjsku krpu i ostavite tako desetak minuta, a nakon toga razmotajte i prislonite uz neku šerpu da se rashladi.
Uživajte u ukusima i mirisima prošlih vremena..

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4 Komentara

  • Krajovan Ivan 25/02/2019 at 09:10

    Draga Marina,
    molim te da mi objasniš šta znaci oštro Brašno a šta meko brašno.
    Hvala unapred,ja ne živim u. Srbiji i zbog toga neznam šta to znaci.
    Srdačni Pozdrav

    Reply
    • Marina Stanojević 28/02/2019 at 20:14

      Koliko znam oštro brašno je nešto krupnije mleveno od mekog ili glatkog. Još krupnije mleveno od njega je griz.

      Reply
  • Verica 03/03/2019 at 16:41

    Koliko dugo se pece?

    Reply
    • Marina Stanojević 03/03/2019 at 23:53

      Ne sećam se tačno, al verovatno oko pola sata. To zavisi naravno i od jačine vaše rerne i od debljine testa. Zato i napisah „dok ne porumeni“.

      Reply

Dodajte komentar

Scroll Up
error: Content is protected !!

Koristeći ovu web lokaciju, slažete se s korištenjem kolačića. više informacija

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close