Karamel sos ili Dulce de Leche

Podeli sa drugima ...
Share on Facebook
Facebook
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Share on Tumblr
Tumblr

Karamel sos poznatiji pod nazivom Dulce de Leche nezaobilazan je sastojak mnogih poslastica. Njime se prelivaju sladoledi ( vidite ovde), palačinke ( kao ovde), kolači poput čuvenog tres leches (recept ovde), spajaju keksi il macaronsi ( pogledajte ovde) i još svašta nešto fino.

Recepata za ovaj predivan karamel ima mnogo, a ovaj pred vama sam dobila bila od gospođe Tatjane Rodić iz Izraela i nisam ga puno menjala osim što sam sticajem životnih okolnosti bila prinuđena da improvizujem i tražim zamenske sastojke. Svoja iskustva vam predsatvljam u slici i reči, skoro sam postupak i snimila, te sad možete i da ga pogledate OVDE.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sastojci:

125 g (NE ml) slatke pavlake *
* Koristite MLEČNU, A NE BILJNU slatku pavlaku (sa 35 % m.m.). Obzirom da na ovim prostorima nekad ne možemo da je nabavimo koristite slobodno NEUTRALNU pavlaku, koja je mlečna po svom sastavu, al je manje masna i slatka, no u meri koja nije relevantna.
75 g šećera
1 kašika meda*
* Il glukoznog sirupa, šta god vam je dostupnije u datom trenutku.
50 g putera *
* Nemojte koristiti margarin, ako baš ne morate.
1/2 kašičice soli
NAPOMENA: So ide po originalnom receptu mada je ja nisam stavljala. Vi možete po sopstvenom nahođenju.

 

 

Priprema Deo II

 

 

Priprema:

1. U jednu posudu sipajte slatku pavlaku i zagrevajte na , pazeći da ne proključa.
2. U drugoj šerpi šireg dna lagano rastopite šećer. Nemojte mešati nego samo povremeno protresajte šerpu da se šećer ravnomerno rasporedi pri otapanju.
3. Kad se skoro sav šećer pretvori u karamel  dodajte prvo med i sjedinite kašikom, a potom i puter.
4. Sipajte zatim zagrejanu slatku pavlaku u tankom mlazu i neprekidno mešajte.
5. Kuvajte uz mešanje dok smesa ne prestane da peni i mehurići ne nestanu, a za kašikom ne ostaje trag.
6. Na kraju kuvanja posolite ako želite. Kad se ohladi sipajte u staklenu teglu s poklopcem i ostavite u frižideru.
SAVET: Trebalo bi da može da stoji do dve nedelje u frižideru, al nikako nisam uspevala da proverim jer ga vrlo brzo potrošimo.
NAPOMENA:  Za punu teglicu od 4 dl potrebna je dupla mera sastojaka.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Podeli sa drugima ...
Share on Facebook
Facebook
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Share on Tumblr
Tumblr

8 Komentara

  • Snickers palačinke - MarinaS Taste 22/03/2019 at 10:50

    […] Sipajte slatku pavlaku, pa se malo odmaknite dok ne prođe burnija reakcija, a zatim kuvajte dok se ne sjedini u homogeni krem. NAPOMENA: U nemogućnosti da nabavim pravu mlečnu slatku pavlaku koristila sam neutralnu sa 20 % m.m. i veoma sam zadovoljna rezultatom. SAVET: Ako želite pravi dulche de leche pripremite ga po receptu ovde. […]

    Reply
  • Karamel sladoled - MarinaS Taste 07/08/2019 at 12:16

    […] je oko 380-400 ml, a ukoliko ne možete da ga nabavite napravite sami ali duplu meru po receptu ovde (VIDEO postupak je […]

    Reply
  • Sladoled iz aparata - MarinaS Taste 30/08/2019 at 16:28

    […] kugle i poslužite ih sa prelivom po želji. Ovog puta je to bio karamel sos (za recept kliknite ovde) posut […]

    Reply
  • Kakao preliv - MarinaS Taste 12/09/2019 at 17:45

    […] sezoni sladoleda ne može se bez njega ( premda mu karamel sos opasno parira), a kasnije već nađe svoju primenu u prelivanju palačinki i drugih poslastica. […]

    Reply
  • Sladoled iz aparata – Recepti za kolače i torte 05/11/2019 at 11:00

    […] kugle i poslužite ih sa prelivom po želji. Ovog puta je to bio karamel sos (za recept kliknite ovde) posut […]

    Reply
  • Karamel sladoled – Recepti za kolače i torte 05/11/2019 at 14:50

    […] je oko 380-400 ml, a ukoliko ne možete da ga nabavite napravite sami ali duplu meru po receptu ovde (VIDEO postupak je […]

    Reply
  • Fil od žumanaca za macaronse – Recepti za kolače i torte 06/11/2019 at 12:44

    […] uravnotežuje njihovu slast, ali i belim uz dodatak maka, ružine vodice.. Potom su na red došli  dulche de leche, lemon i orange curd, umućena slatka pavlaka , puter kreme s dodatkom mascarpone sira, bundeve, […]

    Reply
  • Snikers palačinke – Recepti za kolače i torte 07/11/2019 at 02:44

    […] Priprema: Karamel sos: U šerpici na šporetu rastopite šećer na tihoj vatri. Nemojte mešati, samo povremeno protresite šerpu. Tek kad se skoro sva količina šećera rastopila promešajte da se sve lepo ujednači. Sipajte slatku pavlaku, pa se malo odmaknite dok ne prođe burnija reakcija, a zatim kuvajte dok se ne sjedini u homogeni krem.NAPOMENA: U nemogućnosti da nabavim pravu mlečnu slatku pavlaku koristila sam neutralnu sa 20 % m.m. i veoma sam zadovoljna rezultatom.SAVET: Ako želite pravi dulche de leche pripremite ga po receptu ovde. […]

    Reply

Dodajte komentar

Scroll Up
error: Content is protected !!

Koristeći ovu web lokaciju, slažete se s korištenjem kolačića. više informacija

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close