Tetka Klarin sladoled

Podeli sa drugima ...
Share on Facebook
Facebook
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Share on Tumblr
Tumblr

Ovo je sladoled mog detinjstva i seća me uvek na raspuste kod nađmame u jednom bačkom selu. Setim se i kako je moja draga nena (na mađarskom tetka) Klara vadila plastične kutijice iz velikog zamrzivača u hodniku i smejala se našem dečjem nestrpljenju. Kad sam porasla dovoljno da mogu sama da ga napravim tetka mi je dala ovaj recept i ja ga prenosim vama nepromenjenog osim dela gde je ona koristila „živa“ (termički neobrađena) žumanca.
U ovoj letnjoj poslastici sad uživaju i moja deca, a nadam se da ću je praviti i svojim unucima jednog dana.

 

 

 

 

 

 

Obrada žumanaca i belanaca i priprema šlaga

 

 

 

 

 

 

Sastojci:

10 jaja
2 x 10 kašika šećera
380 g kisele pavlake (20 % m.m.)
160 g šlaga u prahu
4 dl mleka

NAPOMENA: Mera je baš velika, slobodno je prepolovite za prvi put, pa procenite svoje i kapacitete svojih ukućana.

Arome po želji –

Vanilin šećer za vanilu..
Rendana čokolada za straćatelu..
Topljena čokolada za čokoladni..
Kakaao i nes kafa ..
Mlevena plazma..

 

 

 

Spajanje komponenti u celinu

 

 

 

 

Priprema:

1. Umutite žumanca sa 10 kašika i skuvajte ih na pari  ( možete i klasično ili u mikrotalasnoj). Ostavite da se ohlade. NAPOMENA: Moja ih tetka nije kuvala, pa nisam ni ja ranije, al se danas  osećam ipak malo sigurnije kad ih termički obradim.
2. Pripremite šlag sa mlekom.
3. Ulupajte belanca u čvrst šam, postepeno dodajte 10 kašika šećera i miksajte.
SAVET: Nisamtako radila ovde, al sam probala preporučujem svima koji se baš baš boje čak i „živih“ belanaca da šećer preliju vodom, skuvaju sirup i vruć u laganom mlazu dodaju umućenom šamu. Miksajte sve vreme dok se smesa ne prohladi. Temperatura sirupa bi trebala da pasterizuje belanca.
4. Kiselu pavlaku dodajte u ohlađena žumanca i lagano izmešajte da se sjedine, zatim umešajte kašiku po kašiku šlaga, a na kraju postepeno dodajte i šam od belanaca.
5. Dobijenu smesu podelite na nekoliko delova, te u svaki umešajte arome po želji, sipajte u plastične posude sa poklopcem i zamrznite.
6. Ledeni desert  vadite kašikom za sladoled i  servirajte u odgovarajućim čašama  prelivenog čokoladnim ili karamel prelivom i dekorisanog po želji.

 

Podeli sa drugima ...
Share on Facebook
Facebook
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Share on Tumblr
Tumblr

6 Komentara

Dodajte komentar

Scroll Up
error: Content is protected !!

Koristeći ovu web lokaciju, slažete se s korištenjem kolačića. više informacija

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close