Raw Cake (Sirova torta)

Podeli sa drugima ...
Share on Facebook
Facebook
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Share on Tumblr
Tumblr

Raw Cake il u prevodu sirova torta  rezultat je savremenih trendova zdrave prehrane po kojima se deserti više ne izbegavaju. Naprotiv, primetan je veliki trud i želja da se sve ono što inače smatramo nezdravim poput torti, kolača i drugih slatkiša zameni nekim alternativnim poslasticama. U pravcu sirove, termički neobrađene, po defaultu veganske ( jer sve drugo bi bilo riskantno i nadasve čudno konzumirati sirovo) hrane krenuli su poslednjih godina mnogi, neki iz radoznalasti, drugi iz bolesti, a treći iz filozofskih načela i životnog stila.

Moj prvi konkretan susret sa raw foodom desio se početkom decembra 2018. u Novom Sadu kada sam prisustvovala jednodnevnoj radionici u organizaciji Škole NeKuvanja ( više o ovom divnom bračnom paru pogledajte na istoimenoj fb stranici ovde). Iskreno bila sam iznenađena ne toliko jednostavnošću pripreme koliko ukusom sirove hrane. Posebno su me oduševiili deserti, koji su moja slabost i zbog kojih sam se bila i prijavila, a pre svih sirova torta. Do tad sam bila u prilici da gledam fotografije na netu i samo pretpostavljam kakvog su ukusa i sastava, a onda se desila magija. Jer kako drugačije objasniti bogatstvo ukusa, tu blagost i punoću na nepcima, a nakon pojedenog parčeta sirove torte lagan osećaj u želucu, sitost bez težine. Divan osećaj i pravi recept ponela sam kući da ga isprobam prvom prilikom. Neznatno sam ga korigovala jer se odstupanja tolerišu, radi se i odokativnom metodom (koju baš ne ljubim, al dobro) i prilagođava sopstvenim afinitetima.

Neću kriti da sam imala predrasude naročito po pitanju cvekle, pa ako ih  i vi imate najefikasniji način prevazilaženja biće da prateći uputstvo koje sledi napravite ovu predivnu sirovu tortu i počnete da uživate u row foodu.

 

 

 

 

Pripremne radnje

 

 

Sastojci:

NAPOMENA: 1 šolja = 2 dl.

Za prvi sloj:

2 šolje oraha ili suncokretovih semenki*
* Po ukusu, al je bitno da budu u sirovom – nepečenom stanju.

15 komada urmi*
* Birajte krupnije, mesnatije plodove.

1 kašika kakaoa*
* Tamnog, alkalizovanog, koji je kažu zdraviji, a može se kupiti u prodavnicama zdrave hrane.

Za drugi sloj:

2 šolje indijskih oraha
NAPOMENA: Meri se pre namakanja. Nadam se da je jasno da je u pitanju nepečen i nesoljen plod.

1 šolja cvekle (prethodno oljuštene i naseckane na manje komade)

2 kašike meda
NAPOMENA: Umesto meda možete koristiti i javorov il agavin sirup, meni su oni prilično egzotični i skupi, a u sastavu su im skoro identični šećeri (glukoza i fruktoza).

1/2 – 3/4 šolje vode (količinu određujemo postepeno)

1/2 šolje kokosovog ulja (meri se i koristi rastopljeno)
SAVET: Staklenku stavite u sud sa zagrejanom vodom i ostavite da se lagano rastopi. Ne treba da se zagreje jer bi onda bilo na neki način termički obrađeno, a želimo sirovu hranu. Ovog puta. 🙂

Za treći sloj:

2 šolje indijskih oraha

2 banane

3 kašike meda
NAPOMENA: Količinu meda odredite prema svom ukusu. Meni je ova taman.

1/2 šolje kokosovog ulja

 

 

 

Priprema prvog sloja

 

 

 

Priprema:

  • Bar  nekoliko sati ranije a možete i prethodno veče odmerite indijski orah u dve činijice, a posebno orah ( il semenke suncokreta) i otkoštene urme, te sve prelijte vodom. Ostavite da se dobro namoči, pa višak vode ocedite.

Prvi sloj:

  1. U blender ili secko  stavite oceđen orah (suncokretovo seme), očišćene urme i kakao, pa sve zajedno izmiksajte. Ovo sam uspela da izvedem čak i štapnim mikserom.
    SAVET:  Ne morate sasvim usitniti, može da ostane po moji krupniji komadić za grickanje.
  2. U okruglu modlu (po mogućstvu sa obručem koji se skida) il samo na običan tanjir postavite foliju, a zatim rasporedite po dnu pripremljenu masu i poravnajte.
    SAVET: Torta na fotkama imala je 20 cm u prečniku i na taj način sam dobila pristojnu visinu od ove količine sastojaka. Ako želite tortu prečnika 25 cm udvostručite mere.
    SAVET PLUS: Ako nemate podesiv obruč za torte željenih dimenzija koristite acetatnu foliju il isecite plastificirani podmetač na željene dimenzije i njime formirajte okvir.
  3. Stavite u zamrzivač dok ne pripremite sledeći sloj.

 

 

 

 

 

 

Priprema drugog sloja

 

 

Drugi sloj:

  1.  U baš dobari jak blender stavite oceđen indijski orah, iseckanu cveklu, med, rastopljeno kokosovo ulje i malo vode, pa miksajte pulsno (s prekidima) uz dodavanje vode po potrebi. Skidajte špatulom deliće smese i vraćajte u sredinu.
    NAPOMENA: Moj blender ima 15 godina i nije baš turbo, te sam se malo duže bavila ovim procesom (zbog cvekle verovatno), al sam na kraju bila zadovoljna rezultatom. Kažu da je najlakše ako imate i koristite Thermomix aparat, pa izvolite radite po svojim mogućnostima.
  2. Treba da dobijete masu ujednačene kremaste konzistencije, koju ćete naneti na prvi sloj.
  3. Vratite modlu u zamrzivač na sat – dva da se masa fino stegne.

 

 

 

Preiprema trećeg sloja

 

 

Treći sloj:

  1. Namočen i oceđen indijski orah, kolutove banane, med i kokosovo ulje izblendirajte.
  2. Pripremljenu kremu rasporedite u kalup, poravnajte i vratite u zamrzivač.

Dekoracija i konzumacija:

  • Kad se torta stegne skinite obruč il foliju, te dekorišite kako god želite. Ovog puta sam koristila neke od sastojaka same torte i ostavila je praktično „golu“ da bi se lepo videli slojevi.
  • Do služenja sam je čuvala zamrznutu, pa je vadila pet-deset minuta ranije i služila. Može se držati i u frižideru, al se ovako lepše seče.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Podeli sa drugima ...
Share on Facebook
Facebook
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Share on Tumblr
Tumblr

Još nema komentara

Dodajte komentar

Scroll Up
error: Content is protected !!

Koristeći ovu web lokaciju, slažete se s korištenjem kolačića. više informacija

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close